segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Frigideira de Berinjela



Uma amiga me deu essa receita e disse que nunca tinha comido uma berinjela tão gostosa.

Eu, como adoro berinjela, não esperei nem um dia para fazer; e só posso dizer uma coisa: é de comer e não querer parar!

Então bora pra cozinha que esta vai lhe surpreender.

01 berinjela pequena picada em finas
01 tomate grande em rodelas finas
01 cebola grande em rodelas finas
sal, pimenta do reino
mix de ervas secas q.b.(usei orégano, manjericão e manjerona)
azeite virgem
½ xícara de chá de queijo ralado
salsinha para decorar

Modo de fazer: Higienize o tomate e a berinjela, após pique em rodelas. Pique a cebola em rodelas.

Tempere a berinjela com sal, pimenta do reino moída e o mix de ervas, reseve.

Em uma frigideira unte o fundo com azeite e faça camadas na seguinte ordem berinjela, cebola, tomate, berinjela... até acabar todos os ingredientes (a ultima camada deve ser de tomate).

Tampe e leve a frigideira ao fogo baixo, se necessário vá pingando água para cozinhar, quando a berinjela estiver macia coloque o queijo por cima, tampe e deixe no fogo baixo até o queijo derreter.


Polvilhe salsinha por cima e sirva quente.

Dica: Pode usar frigideira anti aderente, neste caso coloque apenas 01 fio de azeite.

sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Batata Frita na Panela de Pressão



Batata frita não pode faltar no buteco e uma que está fazendo sucesso é esta aqui.

Então bora pra cozinha que hoje tem batata de panela de pressão, sim senhor.
 


06 batatas Asterix grandes
óleo para fritar
sal a gosto

Modo de fazer: Higienize e descasques as batatas. Parta ao meio no sentido do comprimento e parta cada metade em 04.

Coloque as batatas na panela de pressão cubra com óleo, tampe e leve ao fogo. Assim que a panela começar a chiar marque 05 minutos, desligue e retire a pressão ATENÇÃO NÃO COLOQUE DEBAIXO DA ÁGUA PARA RETIRAR A PRESSÃO.

Quando retirar toda a pressão, volte com a panela, aberta, para o fogo e deixe as batatas corarem. ATENÇÃO 2 NÃO MEXA NAS BATATAS ANTES DE COMEÇAR A CORAR SENÃO ELAS PODEM DESMANCHAR.

Assim que as batatas começarem a corar desgrude, delicadamente, com auxílio da escumadeira as batatas que começarem a ‘pegar’ no fundo da panela

Quando estiverem coradas retire, polvilhe sal e sirva.

Dica: Para fritar use batatas Baraka, HBT ou Asterix (da casca roxa). Os outros tipos não vai dar um resultado legal, porque são batatas que possuem mais água.

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Couscouz de Quinoa com Molho de Iogurte e Curry

A primavera começou com as temperaturas lá em cima, e para aplacar esse calor você anda procurando receitas de salada gostosas e refrescantes?

Então bora pra cozinha que você acabou de achar a receita que tanto procurava.


01 xícara de chá de quinoa
água 
sal
300 gramas de damasco picado
1/2 maço de salsa picada
01 limão
Molho de Iogurte e Curry
150 ml de iogurte tipo grego
02 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 colher de café de curry (ou a gosto)
sal

Modo de fazer: Cozinhe a quinoa com água e sal até ficar 'al dente'. Escorra bem e reserve.
Em uma saladeira coloque o damasco, a salsa, misture, adicione a quinoa e misture novamente. Acrescente o suco do limão, acerte o sal e regue com azeite extra virgem (+/- 02 colheres de sopa).

Molho de Iogurte e Curry: Com auxilio de um fouet (ou garfo) misture o iogurte e o azeite até incorporar, acrescente o curry e uma pitada de sal, misture.

Sirva o molho por cima do couscouz.

Dica: Ao invés de servir o molho por cima  pode misturá-lo ao couscouz. Neste caso coloque o molho na saladeira junto com o damasco e a salsa.

 

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Farofa de Carne Desfiada e Banana



Que eu sou farofeira todo mundo já sabe. Mas que  eu cai de joelhos com essa farofa, estou contando só para você, rss.
Só posso dizer uma coisa: - Não deixe fazer esta farofa!
Então bora pra cozinha que hoje é dia de farofar.



02 xícaras de chá de carne cozida e desfiada (usei fraudinha)
03 ovos caipiras
03 bananas picadas e fritas
01 cebola roxa em meia lua fina
01 pimenta dedo de moça picadinha (opicional0
sal e pimenta do reino moída a gosto
farinha de mandioca fina q.b.
óleo

Modo de fazer: Pique as bananas e frite em óleo bem quente. Reserve.
Em uma panela de fundo grosso coloque um pouco de óleo e a carne desfiada para fritar. Deixe fritar por +/- 4 minutos, mexendo sempre ou até ficar crocante.
Afaste um pouco a carne e coloque os ovos na panela, se necessário coloque mais óleo, polvilhe sal. Assim que a clara estiver firme ‘quebre’ os ovos em pedaços grandes com auxilio da colher, deixe a gema endurecer e misture os ovos à carne, coloque a pimenta do reino e um pouco de sal. Acrescente a cebola deixe fritar por uns instantes, adicione a farinha e deixe cozinhar misturando, delicadamente, de baixo para cima. 
Corrija o sal. Por último coloque a pimenta picada e a banana frita, misture delicadamente para incorporar. Polvilhe salsinha e sirva.

Dica: Se preferir pode fritar o ovo separado e colocar na farofa junto com a banana.
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