quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Farofa de Carne Desfiada e Banana



Que eu sou farofeira todo mundo já sabe. Mas que  eu cai de joelhos com essa farofa, estou contando só para você, rss.
Só posso dizer uma coisa: - Não deixe fazer esta farofa!
Então bora pra cozinha que hoje é dia de farofar.



02 xícaras de chá de carne cozida e desfiada (usei fraudinha)
03 ovos caipiras
03 bananas picadas e fritas
01 cebola roxa em meia lua fina
01 pimenta dedo de moça picadinha (opicional0
sal e pimenta do reino moída a gosto
farinha de mandioca fina q.b.
óleo

Modo de fazer: Pique as bananas e frite em óleo bem quente. Reserve.
Em uma panela de fundo grosso coloque um pouco de óleo e a carne desfiada para fritar. Deixe fritar por +/- 4 minutos, mexendo sempre ou até ficar crocante.
Afaste um pouco a carne e coloque os ovos na panela, se necessário coloque mais óleo, polvilhe sal. Assim que a clara estiver firme ‘quebre’ os ovos em pedaços grandes com auxilio da colher, deixe a gema endurecer e misture os ovos à carne, coloque a pimenta do reino e um pouco de sal. Acrescente a cebola deixe fritar por uns instantes, adicione a farinha e deixe cozinhar misturando, delicadamente, de baixo para cima. 
Corrija o sal. Por último coloque a pimenta picada e a banana frita, misture delicadamente para incorporar. Polvilhe salsinha e sirva.

Dica: Se preferir pode fritar o ovo separado e colocar na farofa junto com a banana.

quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Maçã de Peito com Batatas Assada na Cerveja





Eu adoro maçã de peito, podem me julgar, mas gosto mesmo.


E essa assada na cerveja com batatas ficou digna de um banquete.


Então bora pra cozinha que hoje o seu almoço vai ser um banquete.




01 peça de maçã de peito de 1 quilo

01 colher de sopa de sal

01 dente de alho

30 ml de vinagre branco

Pimenta do reino

12 batatas pequenas

250 ml de cerveja


Modo de fazer: Soque o sal com o alho, coloque a carne em um saco, adicione o sal com alho, o vinagre e a pimenta do reino moída, mexa o saco para envolver toda a carne no tempero e deixe descansar por 30 minutos.


Coloque a carne em um refratário, disponha as batatas, sem casca e inteiras, ao lado, acrescente a cerveja. 


Cubra com papel alumínio vedando bem as laterais do refratário e leve ao forno a 200 º até assar, aqui em casa assou por 05 horas (o tempo de forno pode variar).


Dica: Se usar uma carne mais macia o tempo de forno ira diminuir.

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Lasanha de Berinjela Grelhada e Ricota



Posso confessar? Eu quase não trouxe para vocês. Acreditam que me esqueci de tirar foto do prato pronto?! Eu e minha cabeça...

Ainda bem que pensei de novo e resolvi trazer mesmo assim, porque eu vou contar uma estória essa lasanha ficou digna de aplausos de pé.

Então bora pra cozinha que ainda dá tempo de fazer para o almoço.

Receita adaptada do site Panelinha, veja a original aqui.


03 berinjelas grandes
1/4 de xícara de chá de azeite
400 gramas de ricota
03 ovos
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de folhas de manjericão
3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
300 ml de molho de tomate caseiro
200 gramas de requeijão cremoso

Modo de fazer: Lave e higienize as berinjelas. Em uma tábua, corte as pontas da berinjela e descarte. Corte em fatias finas, no sentido do comprimento, descartando a primeira e a última fatia de cada berinjela. 

Leve uma antiaderente grande  ao fogo alto, assim que aquecer regue com um fio de azeite e doure as fatias de berinjela, por 1 a 2 minutos de cada lado, até que amoleçam um pouco. Repita esse processo até que todas as fatias estejam grelhadas. 

Recheio de Ricota e Manjericão: em uma vasilha amasse a ricota com um garfo, Acrescente o leite e os ovos e misture bem. Coloque ½ xícara (chá) de queijo parmesão (reserve o restante para a montagem) e as folhas de manjericão picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Reserve.

Preaqueça o forno a 200 °C.

Montagem: em um refratário médio regue com um fio de azeite e coloque o requeijão, em cima disponha uma camada da berinjela grelhada, seguida pelo molho de ricota e o molho de tomate. Repita essa ação, alternando camadas de berinjela, recheio de ricota e molho, terminando com o molho. Por fim, espalhe o restante do parmesão por cima. 

Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada. Sirva imediatamente.

Dica: Deixe o molho de tomate bem encorpado para que não forme muita água na hora de assar.


sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Bolinho de Linguiça Recheado com Banana



A semana foi complicada, mas o buteco vai abrir.

E com um bolinho que é sucesso garantido.

Então bora pra cozinha que a freguesia já está reclamando.


Para 15 a 20 bolinhos

500 gramas de linguiça de pernil fresca
Cebolinha verde a gosto
01 pitada de noz moscada
03 bananas fritas (usei prata)
farinha de pão para empanar
azeite virgem

Modo de fazer: Pique as bananas em cubos e frite em azeite bem quente. Escorra e reserve.

Retire a tripa da linguiça e coloque a carne em uma vasilha. Acrescente a noz moscada e a cebolinha picada, mistrue bem para incorporar. Faça bolinhas, recheie com os cubinhos da banana frita. Passe na farinha de pão.

Coloque os bolinhos na geladeira por 30 minutos, após  retire e frite em óleo bem quente.

Sirva acompanhado de molho de pimenta caseiro.

Dica: Não use linguiça congelada. 
Se quiser pode colocar cubo de queijo minas meia cura junto com a banana no recheio.
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