quinta-feira, 17 de abril de 2014

Torta de Sorvete com Brigadeiro e Bis®

Enfim a sobremesa do seu almoço.

Essa torta está circulando nas redes sociais e resolvi fazer para experimentar.

Não me arrependi nem um minuto, ficou fenomenal.

Então bora para cozinha que vamos fechar o almoço de páscoa com chave de ouro.




06 caixas de bis® (3 do branco e 3 do ao leite)
2 litros de sorvete da sua preferência
01 lata de leite condensado
200 ml de creme de leite
01 colher de sopa de chocolate em pó
01 colher de sopa de cappuccino sabor tradicional
01 colher de sobremesa de manteiga

Modo de fazer: Fazer um brigadeiro em ponto de colher usando o leite condensado, chocolate em pó, cappuccino e a manteiga. Assim que estiver pronto deixe amornar e incorpore o creme de leite. Reserve.

Em uma forma redonda de 35 cm de fundo falso, coloque nas laterais o bis intercalando branco e preto para cobrir as laterais você vai usar uma caixa de casa de cada (pique o restante em pedaços pequenos).

Depois de colocar  o bis na lateral da forma cubra o fundo com metade do bis picado, acrescente metade do sorvete, o brigadeiro, o restante do bis picado e o restante do sorvete.

Leve ao freezer por pelo menos 4 horas, 15 minutos antes de servir coloque a torta em um prato, retire o aro da forma e decorre com raspas de chocolate e com fios de calda de caramelo para sorvete.

Dica: Deixe o sorvete amolecer um pouco para montar a torta vai ficar mais fácil para colocar na forma.


Se não tiver forma de fundo falso cubra a forma com papel filme deixando sobrar um pedaço bom por fora; eu fiz assim e na hora de desenformar retirei a torta da forma puxando o plástico.



quarta-feira, 16 de abril de 2014

Bacalhau a Moda de Diamantina

A salada tenho certeza que você já escolheu, vamos para o prato principal?

Você não vai se arrepender nem um momento da sua escolha.

Então bora pra cozinha que o almoço vai se com bacalhau.

Receita retirada do site Cybercook.

02 kg bacalhau (usei filé já sem pele e espinhos)
1,5 kg batatas médias
06 tomates
05 cebolas roxas médias
01 cabeça de alho
500 ml de azeite
150 g azeitonas pretas portuguesas
pimenta-do-reino a gosto
salsa e cebolinha a gosto
02 pimentões amarelos
02 pimentões vermelhos
01 colher de café rasa de urucum
08 ovos cozidos (não usei)
manteiga

Modo de fazer: Dessalgar as postas de bacalhau por 36 horas antes do preparo, trocando a água de 5 a 6  vezes, durante o processo. Após aferventar por, no máximo, 10 minutos, escorrer e desfiar em lascas grandes. Reservar a água do cozimento.

Em uma panela colocar o azeite e o alho espremido assim que começar a dourar acrescentar o urucum e saltear o bacalhau ligeiramente, por 05 minutos no máximo, tomando o cuidado para não desmanchar as lascas. Retifique o sal se necessário. Reserve.

Na água reservada do bacalhau, cozinhar as batatas descascadas sem desmanchar.

Retirar as peles dos tomates e picar em cubinhos, picar as cebolas e os pimentões em cubinhos, a salsinha e a cebolinha bem pequena. Fazer uma salada, temperando com bastante azeite, pimenta-do-reino e uma pitadinha de sal.

Em um refratário colocar um pouco da salada, por cima o bacalhau refogado, as azeitonas pretas e o restante da salada, colocar as batatas cozidas recobertas de manteiga. Leve ao forno para assar até dourar as batatas (deixei 45 minutos em fogo médio).

Na hora de levar à mesa, decore o assado com os ovos cozidos partidos em quartos e azeitonas pretas. Sirva com bastante azeite.

Dica: Se comprar postas de bacalhau deixá-las inteiras.


Se comprar bacalhau com pele e espinhos aumente a quantidade em pelo menos 500 gramas.




segunda-feira, 14 de abril de 2014

Salpicão de Camarão

Você está com dúvida sobre o que fazer para o almoço de páscoa ou mesmo para a sexta feira da paixão? Não esquente a cabeça e deixe que eu me preocupe para você.

Durante essa semana teremos um cardápio completo com salada, prato principal e sobremesa. 

Não deixe de acompanhar tenho certeza que sua escolha vai sair daqui.

Então bora para cozinha que hoje temos salpicão de camarão.




500 gramas de filé de camarão
200 gramas de pimenta biquinho
02 cenouras médias raladas
150 gramas de azeitonas verdes
250 gramas de batata palha
azeite extra virgem q.b.
05 dentes de alho picadinhos
cebolinha verde a gosto
sal

Modo de fazer: Coloque o filé de camarão em um escorredor passe uma água e deixe secar bem, se necessário coloque o camarão sobre um pano de prato limpo para retirar o excesso de água.

Lave e higienize as cenouras. Após rale-as em ralo grosso, reserve.

Em uma work ou frigideira grande coloque o azeite, deixe esquentar uns segundos, acrescente o alho assim que o alho começar a dourar acrescente o camarão e salte-os no azeite com alho por uns 3 a 5 minutos (até ficarem rosados), após coloque sal (usei flor de sal).

Em uma saladeira coloque a cenoura ralada, azeitonas, pimenta biquinho e cebolinha misture. Acrescente o camarão, metade da batata palha, regue com mais azeite, retifique o sal se necessário.

Decore com batata palha ao redor e sirva imediatamente.


Dica: Se o seu camarão estiver congelado coloque para descongelar no escorredor para que não fique em contato com água do descongelamento.

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Maionese Enformada

Eu sei que hoje é dia de salada. Eu sei que era para ser light, fit, projeto barriga sarada, eu sei!!! 

Mas fazer o quê? Eu não resisti.

Então bora para cozinha que hoje a salada vai escapulir da dieta.


Para 10 pessoas

1 kg de batatas picadas em cubos pequenos cozidas em água e sal
02 xícaras de chá de cenouras picadas em cubos pequenos cozidas em água e sal
1/2 xícara (chá) de azeitonas fatiadas
300 gramas de frango desfiado
02 tomates grandes sem sementes, picados em cubinhos
50 gramas de passas
01 lata de creme de leite
01 vidro pequeno de maionese
01 sachê de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de (chá) de água fervendo
01 vidro pequeno de palmito picado
01 lata de milho verde
sal, salsinha e pimenta do reino a gosto
alface bailarina e tomate cereja para decorar

Modo de fazer: Lavar, higienizar e picar a batata e a cenoura em cubinhos. Levar ao fogo para cozinhar, separadamente, em água com sal (devem ficar cozidos mas ainda firmes).

Após cozidos, escorrer e colocá-lo em uma vasilha funda, acrescentar a salsinha picada, azeitona, palmito picado, milho verde, tomate, passas, pimenta do reino e o frango desfiado, misturar e reservar.

Misture o creme de leite com a maionese e acrescente na salada. Dissolva a gelatina na água fervendo e misturar na salada novamente, retifique o sal.

Untar uma forma ou vasilha com o azeite, colocar a salada e levar à geladeira por 3 horas, desenformar.

Colocar em uma travessa e enfeitar com a alface e os tomates cereja.

Dica: Ao invés do peito do frango, prefiro usar a coxa e sobre coxa do frango desfiada, o sabor é outro.


Pode substituir o frango por presunto, salsicha picada, bacon frito, etc.
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