Farofa de Abobrinha e Pimenta Verde

As vezes o que faz meu paladar entrar em festa é a mais simples das comidas.

Com esta farofinha despretensiosa foi assim e ficou tão deliciosamente saborosa, daquelas que de tão boa confortam a alma, que não resisti e trouxe um pouquinho para vocês.

Então bora para cozinha que hoje vamos de farofinha.

(Gente  as postagens estão programadas esta semana, por aqui estou na reta final das eleições da OAB, não vou ter como visitar a cozinha de você esta semana. bjs)

Para 03 pessoas

01 abobora italiana pequena ralada com casca

04 pimentas de cheiro verde em rodelas finas (usei dedo de moça)

02 ovos

sal e pimenta do reino moída a gosto

farinha de mandioca fina q.b.

03 colheres de sopa de manteiga

01 dente de alho espremido

cebolinha verde a gosto

óleo

Modo de fazer: Higienize a abobrinha e as pimentas. Rale a abobrinha e pique a pimenta em rodelas finas, reserve.

Em uma panela coloque 01 colher de sopa de óleo e o alho, leve ao fogo assim que o alho começar a dourar refogue a abobrinha, já temperada com sal e pimenta do reino moída, deixe refogar por uns 05 minutos e retire.

Na mesma panela coloque a manteiga e 01 colher de sopa de óleo, deixe derreter e quebre os ovos, polvilhe sal sobre eles, assim que começar a fritar, dê uma quebradinha com uma colher nos ovos, para que fiquem em pedaços médios, deixe acabar de fritar, volte com a abobrinha para a panela, acrescente a pimenta, misture, coloque a farinha de mandioca aos poucos até atingir o ponto desejado (usei +/- 1 xícara de chá), misture e deixe uns 04 minutos mexendo delicadamente para não grudar no fundo.

Desligue, acrescente a cebolinha e sirva.

Dica: Eu gosto da farofa mais úmida, se quiser mais seca coloque mais farinha.